ПОЛОЖЕНИЕ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ПИЩЕБЛОКА В ГБУСОН РО «ВОЛГОДОНСКОЙ ПАНСИОНАТ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И

с1

ПОЛОЖЕНИЕ

ОБ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ПИЩЕБЛОКА В ГБУСОН РО «ВОЛГОДОНСКОЙ ПАНСИОНАТ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ»

1. Общие положения

1.1. Пищеблок организуется для организации питания принятых на государственное обеспечение престарелых граждан, инвалидов первой и второй групп и детей-инвалидов.

1.2. Пищеблок организуется в зданиях, имеющих необходимые помещения, отвечающие санитарно-эпидемиологическим, противопожарным требованиям и требованиям техники безопасности, и должны располагать всеми видами коммунального благоустройства.

2. Задачи и функции пищеблока

2.1. Основными задачами и функциями пищеблока являются:

— осуществление контроля за устройством и содержанием помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды условиям транспортировки и хранения пищевых продуктов соответствию санитарным правилам организации общественного питания;

— осуществление контроля за наличием на пищеблоке необходимого набора производственных цехов, обеспечивающих соблюдение гигиенических требований при технологических процессах приготовления блюд;

осуществление контроля за соблюдением поточности технологического процесса приготовления блюд, использованием пищевых продуктов, соответствующих гигиеническим требованиям, хранением скоропортящихся продуктов;

— соблюдение сроков раздачи готовой пищи после ее приготовления;

— осуществление контроля за обработкой столовых приборов.